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Notizie
La Proposta di Piano nazionale integrato per l’Energia e il Clima
Aprile 19, 2019
Normativa
La Proposta di Piano nazionale integrato per l’Energia e il Clima [Aggiornamento del 19/04/2018 – ore 16:13] AssoDistil ha partecipato alla consultazione pubblica sul Proposta di Piano nazionale integrato per l’Energia e il Clima (PNIEC) formulando osservazioni e proposte sul tema. Ecco la posizione del settore bioetanolo [ALLEGATO – Posizione AssoDistil PNIEC finale] – Si chiama Proposta di Piano nazionale integrato per l’Energia ed il Clima (PNIEC), ed è il documento che il MISE ha inviato alla Commissione europea nei giorni scorsi per presentare il nuovo approccio italiano alla politica energetica. Si basa su 5 principi fondamentali: decarbonizzazione, efficienza energetica, sicurezza energetica, mercato interno dell’energia, ricerca, innovazione e competitività. Gli obiettivi sono: una percentuale di produzione di energia da FER nei Consumi Finali Lordi di energia pari al 30%, in linea con gli obiettivi previsti per il nostro Paese dalla UE e una quota di energia da FER nei Consumi Finali Lordi di energia nei trasporti del 21,6% a fronte del 14% previsto dalla UE. Inoltre, si prevede una riduzione dei consumi di energia primaria rispetto allo scenario PRIMES 2007 del 43% a fronte di un obiettivo UE del 32,5% e la riduzione dei GHG vs 2005 per tutti i settori non ETS del 33%, obiettivo superiore del 3% rispetto a quello previsto da Bruxelles. “Il piano è uno strumento che per raggiungere i propri obiettivi avrà bisogno del sostegno e della collaborazione attiva da parte di tutti gli stakeholders, sia nella fase di predisposizione che di realizzazione” ha dichiarato il Sottosegretario allo Sviluppo Economico con delega all’Energia Davide Crippa “Per questo, prevediamo una consultazione a tutti i livelli e, soprattutto, con le parti interessate, comprese le parti sociali. Oltre alla consultazione tramite la VAS (Valutazione Ambientale Strategica) contiamo di realizzare un percorso strutturato di confronto attraverso tavoli tematici di lavoro che coinvolgeranno i diversi player. Inoltre, a breve, presenteremo in un evento pubblico il portale dedicato al PNIEC, pensato per essere uno spazio di informazione e di dialogo sulle principali tematiche oggetto del piano, integrando anche la dimensione sociale della transizione energetica che, molto spesso, rappresenta la principale barriera al cambiamento”. La Commissione controllerà i progressi compiuti dall’UE nel suo insieme. Gli Stati membri hanno tempo fino alla fine del 2019 per presentare il proprio Piano Nazionale Clima ed energia. Sul sito della Commissione sono disponibili tutti i Progetti di piani nazionali per l’energia e il clima (NECP) sinora presentati alla Commissione europea. Fonte MISE...
LA RICETTA DEL VENERDÌ – Tiramisù alla grappa
Aprile 19, 2019
ricette
LA RICETTA DEL VENERDÌ – Tiramisù alla grappa Non c’è dolce più famoso e apprezzato, facile e veloce da preparare ma soprattutto soggetto a revisioni del Tiramisù. Ogni famiglia ha una variante, assolutamente più buona e gustosa della ricetta tradizionale, bandiera della pasticceria Made in Italy. Questa settimana facciamo nostra questa abitudine, proponendo una ricetta sicuramente gustosa, ma con una marcia in più: la Grappa. Ecco come prepararla: Sbattere i tuorli di 4 uova insieme a 50 g di zucchero, poi aggiungere 500g di mascarpone. Successivamente sbattere i 4 albumi con un pizzico di sale e unirli all’impasto con il mascarpone. Inzuppare 150 g di savoiardi in 300 ml di caffè e comporre una superficie su cui distribuire la crema precedentemente preparata, disponendola su più strati. Ultimata la costruzione, spolverare sopra del cacao in polvere e far riposare il tutto in frigorifero per qualche ora. Servire il tiramisù ben freddo, spruzzando sopra ogni porzione qualche goccia di Grappa....
Grappa nei cocktail? Una nuova tendenza
Aprile 17, 2019
Notizie da AssoDistil
Grappa nei cocktail? Una nuova tendenza Se pensate che la grappa sia solo un digestivo e non abbia nulla a che fare con l’arte della mixability, vi sbagliate di grosso. Grazie alle aziende che sempre di più investono in etichette pensate per questo utilizzo e nella promozione di eventi che abbinano food e drink alla grappa, anche grazie alla moda del glocal mixology che valorizza i prodotti del territorio, questa è infatti la nuova tendenza nel campo. Luigi Barberis, proprietario del Caffè degli Artisti di Alessandria, è stato tra i primi ad utilizzare il distillato di vinaccia come ingrediente nei cocktail: tre le sue proposte “a la carte”, tra cui l’M&M’s con grappa di Moscato Mazzetti, gocce di bitter Campari, spremuta di bergamotto, miele e lamponi freschi. Sacha Mecocci, head bartender del Fusion Bar di Firenze, dichiara: “La grappa è versatile e dona eleganza e struttura”; nel suo locale è possibile assaggiare il Bevilesto, con grappa di Moscato Nonino, Rabarbaro Zucca, liquore Strega, Campari bitter e Biancosarti. È d’accordo anche Stefano Armiento, proprietario del KioskoStiss sul Lago di Viverone, che ha ideato il Piedmont Signature con grappa Domus Ruchè, liquore alla ciliegia, riduzione di vermouth rosso, estratto di pera, dashes bitter alla pesca ed essenza di rosa....
Distilleria Domenis tra le aziende che offrono borse di lavoro per giovani
Aprile 16, 2019
Notizie da AssoDistil
Distilleria Domenis tra le aziende che offrono borse di lavoro per giovani Anche quest’anno il Comune di Cividale del Friuli ha approvato il progetto che prevede delle Borse Lavoro per giovani di età compresa tra i 16 e i 29 anni, residenti nel comune stesso e privi di occupazione. Molti sono gli ambiti che caratterizzano le attività che i candidati potranno svolgere e tra le aziende del territorio con le quali i giovani potranno confrontarsi c’è la Distilleria Domenis. L’assessore alla Politiche Giovanili, Giuseppe Ruolo, ha dichiarato: “dopo l’ottimo risultato ottenuto nell’anno 2018 con ben 56 borse lavoro erogate,ci auspichiamo di proseguire ed incrementare i risultati conseguiti e di offrire sempre più opportunità ai nostri giovani”. Le domande andranno presentate entro il 29 aprile all’Ufficio Politiche Giovanili del Comune, i moduli sono scaricabili dal sito del Comune www.cividale.net. ...
Grande successo ai World Spirits Award per la Distilleria Nardini
Aprile 15, 2019
Notizie da AssoDistil
Grande successo ai World Spirits Award per la Distilleria Nardini Due ori e tre argenti: questo il bottino della Distilleria Nardini, la più antica d’Italia, che festeggia i suoi 240 anni di attività, nella competizione internazionale World Spirits Award 2019 che valuta e classifica distillati e liquori da tutto il mondo. La cerimonia di premiazione si è tenuta presso Le Bolle, l’architettura moderna della Distilleria Nardini a Bassano del Grappa, opera di Massimiliano Fuksas. L’aromatico infuso di bucce di cedro Acqua di Cedro e la Grappa Riserva Selezione Bortolo Nardini 7 anni, un blend delle più morbide e profumate grappe plurivitigno, si sono aggiudicate le medaglie più prestigiose. L’argento è andato invece a Mandorla Nardini, Amaro Nardini e Grappa Riserva Selezione Bortolo Nardini 15 Anni. Una grande soddisfazione per Antonio Nardini che, con Angelo, Cristina e Leonardo, rappresenta la settima generazione della famiglia alla guida della Distilleria. All’edizione di quest’anno del World Spirits Award hanno partecipato 117 distillerie provenienti da 25 paesi, per un totale di 485 etichette, che comprendevano distillati per caffè e sigari al gin, rum e acquaviti di frutta e distillati al 100%. Una giuria internazionale di esperti degustatori ha assegnato le medaglie, delle quali 48 doppi ori, 238 ori, 188 argenti e 11 bronzi, utilizzando come metro di giudizio per la valutazione degli alcolici il sistema Wob a 100 punti basato su 5 criteri: Profumo – tipicità e intensità; Profumo – purezza e difetti; Gusto – tipicità e intensità; Gusto – purezza e difetti; Armonia....
Vinitaly 2019: occasioni e conclusioni
Aprile 12, 2019
Notizie da AssoDistil
Vinitaly 2019: occasioni e conclusioni Si è conclusa mercoledì 10 Aprile la 53° edizione del Vinitaly, la più importante manifestazione di settore a livello globale: un’annata da record che ha visto la partecipazione del Ministro Gian Marco Centinaio, oltre alle maggiori istituzioni nazionali, insieme a 125.000 presenze da 145 Paesi, 33.000 i buyer esteri (+3% rispetto all’edizione precedente) soprattutto da Usa, Germania, Uk, Cina e Canada. AssoDistil non ha mancato un così importante evento: la delegazione ha incontrato i numerosi Associati presenti e partecipato ai convegni organizzati da Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del turismo. “Vinitaly è un appuntamento strategico per incontrare “vecchi amici”, rinsaldare le relazioni, fare rete in un momento come questo in cui associazione punta verso nuovi obbiettivi” ha dichiarato Sandro Cobror, direttore di AssoDistil. “La presenza delle nostre distilleria conferma quanto il settore distillatorio sia importante nel panorama enologico, ma anche in tutto il comparto agroalimentare italiano. Una manifestazione ampia come questa ci permette, inoltre,di incontrare i Partner del nostro indotto e le nuove realtà produttive che ben si abbinano ai nostri distillati”. Arrivederci a Vinitaly 2020! Alcune immagini dal #Vinitaly2019...
LA RICETTA DEL VENERDÌ – Torta di Pane
Aprile 12, 2019
ricette
La Ricetta del Venerdì – Torta di Pane La Torta di Pane è un dolce popolare, molto semplice, che veniva preparato con il pane raffermo avanzato e frutta secca o uva sultanina. Ben si sposa con le tradizionali trasferte delle festività della Pasqua e Pasquetta, specialmente se insaporite con della buona grappa. Per prima cosa private il pane della crosta, per ottenere circa 300 gr di mollica che taglierete a pezzi e metterete in una ciotola in ammollo con 400 gr di latte, per circa 10 minuti. Da parte, unite 100 gr di uvetta in una ciotola di acqua, per cinque minuti. Grattuggiate la buccia di un limone e imburrate una tortiera da 22 cm, spolverandola con 30 gr di pangrattato. Strizzate bene la mollica e unitevi 100 gr di zucchero e un uovo, poi 100 g di burro ammorbidito e mescolate bene. Aggiungete 20 gr di Grappa, quindi l’uvetta scolata, la scorza di limone, 50 gr di pinoli e infine 100 gr di farina 00 setacciata. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo che trasferirete nella tortiera imburrata. Infornate la torta a 180° gradi per circa 60 minuti; sfornate e fate raffreddare. Buon appetito e buone feste! ...
Il Gruppo Caffo acquisisce l’antica Distilleria Magilli
Aprile 9, 2019
Notizie da AssoDistil
Il Gruppo Caffo acquisisce l’antica Distilleria Magilli Dopo la Distilleria Fiulia, il gruppo dei Fratelli Caffo consolida la propria presenza in Friuli acquisendo “Magilli – Cantine e Distillerie Friulane” di Flumignano di Talmassons. “Questa strategia rientra nella storia delle acquisizioni del gruppo, da sempre impegnato a sostenere e preservare la tradizione liquoristica e distillatoria ‘made in Italy'” queste le parole dell’amministratore dell’azienda Nuccio Caffo. Reduce dai premi ricevuti all’Annual Berlin International Spirits Competition, tra i quali Miglior Distilleria d’Italia, il gruppo Caffo (Limbadi, Calabria) presenterà in occasione del Vinitaly 2019 due novità: la grappa Furlanina, 42 gradi ed invecchiata in fusti di legni diversi, e la Grappa Mitica Mangilli in due versioni: Friulana tradizionale a 50 gradi e Mitica riserva Stravecchia Barricata in rovere. Fonte: ANSA...
AssoDistil a Vinitaly “Una tradizione che si rinnova”
Aprile 8, 2019
Notizie da AssoDistil
AssoDistil a Vinitaly “Una tradizione che si rinnova” Con la giornata di lunedì, sono entrate nel vivo le attività del Vinitaly, la più importante manifestazione italiana dedicata al mondo del vino e distillati, in corso a Verona fino a mercoledì 10 aprile 2019. La delegazione di AssoDistil sarà presente in Fiera per raccogliere le tendenze del mercato vinicolo e distillatorio, e per partecipare agli incontri e agli eventi organizzati per l’occasione dagli Associati presenti con i loro stand. “Si tratta di un’occasione piacevole e importante” ha detto Antonio Emaldi, Presidente di AssoDistil al momento dell’inaugurazione “Anno dopo anno il Vinitaly si configura sempre più come un appuntamento fondamentale per incontrarci, fare rete e rafforzarci come associazione di produttori”....
LA RICETTA DEL VENERDÌ – Pizza alla Fiamma
Aprile 5, 2019
ricette
LA RICETTA DEL VENERDÌ – Pizza alla Fiamma Una ricetta tradizionale, pochi ingredienti, innovazione e gusto esplosivo. Anzi, fiammeggiante. La Pizza negli ultimi anni ha visto più volte riavvolgere (o stravolgere), modificare ed innalzare la sua Storia: la ricetta di questa settimana vuol far incontrare questa pietanza con il mondo dei distillati. Procedimento per 1 pizza: Riscaldare il forno a 250°. Mentre si raggiunge la temperatura, lavorare 150 g di pasta di soia, stenderla e infornarla su una teglia larga, precedentemente oleata. Distribuire 80 g di pomodoro, 100 g di mozzarella a cubetti, un pizzico di sale e infornare per 15 minuti. Estrarre la pizza, distribuire omogeneamente 60 g di scaglie di parmigiano reggiano e infornare nuovamente per altri 10/15 minuti. A cottura ultimata, irrorare la pizza con 1 bicchierino di grappa di Chardonnay, scaldata a parte. Fiammeggiarla e servirla con cautela....
La speciale bottiglia di Distilleria Bottega per celebrare i 50 anni dell’allunaggio
Aprile 4, 2019
Notizie da AssoDistil
La speciale bottiglia di Distilleria Bottega per celebrare i 50 anni dell’allunaggio Non serve guardare in alto per vedere una bella luna … basta bere Grappa. Distilleria Bottega, infatti, per celebrare il cinquantesimo anniversario dell’allunaggio ha ideato e creato una speciale bottiglia in delicato vetro soffiato. Una vera e propria opera d’arte, una bottiglia da 3 litri appositamente realizzata nella soffieria della Distilleria trevigiana, che ripropone in modo romantico ed elegante al suo interno una mezzaluna simbolica, per ricordare uno degli eventi clou del secolo scorso, assaporando una splendida Grappa di Prosecco. La splendida bottiglia “lunare” sarà presentata in occasione del Vinitaly, martedì 9 Aprile presso lo stand Bottega e la Grappa verrà servita negli originali bicchieri Vitreo, caratterizzati dall’inconfondibile rientranza a forma di pollice che consentono un’impugnatura salda e sicura. La soffieria Bottega è nata negli anni ’80 e nel corso della sua più che trentennale attività ha ricevuto numerosi riconoscimenti....
Chiarimento dell’ICQRF sul registro delle sostanze zuccherina
Aprile 3, 2019
Normativa / Notizie da AssoDistil
Chiarimento dell’ICQRF sul registro delle sostanze zuccherina Sul sito del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari, Forestali e del Turismo è stato pubblicato un chiarimento dell’Ispettorato Centrale Repressione Frodi del Mipaaft relativo al registro delle sostanze zuccherine. A seguito delle numerose richieste di chiarimenti sull’applicazione dell’articolo 60 della legge n. 238/2016 la nota specifica le modificazioni apportate dall’articolo 3, comma 1 quater del D.L. 14 dicembre 2018, n. 135, convertito con modificazioni dalla legge 11 febbraio 2019, n. 121 . In particolare, le richieste di chiarimento riguardano le figure professionali e le attività da queste svolte che ancora risultano soggette all’obbligo della tenuta del registro di carico e scarico delle sostanze zuccherine. L’obbligo della tenuta del registro permane per i produttori e gli importatori di saccarosio, escluso lo zucchero a velo, di glucosio, di miscele di glucosio e fruttosio e degli zuccheri estratti dall’uva diversi dal mosto concentrato rettificato, anche in soluzione. Inoltre sono tenuti all’obbligo anche gli operatori che importano le sostanze zuccherine specificate per utilizzarle nel proprio stabilimento per la produzione di altri prodotti alimentari. Non sono invece soggetti all’obbligo gli importatori che commercializzano o movimentano esclusivamente zucchero preconfezionato in bustine di peso massimo pari a 10 grammi. Per “produttore” deve chi ottiene nel proprio stabilimento almeno una delle seguenti quattro tipologie di sostanze zuccherine, anche in soluzione: saccarosio, escluso lo zucchero a velo; glucosio; miscele di glucosio e fruttosio zuccheri estratti dall’uva (diversi dal mosto concentrato rettificato). Si ricorda che, ai sensi del decreto 945 del 6 settembre 2017, gli zuccheri estratti dall’uva devono essere annotati nel registro dei prodotti vitivinicoli in quanto ottenuti dalla trasformazione di tali prodotti. I soggetti tenuti all’obbligo del registro di carico e scarico devono registrare tutte le introduzioni/uscite/utilizzazioni di tali sostanze zuccherine nel loro stabilimento/deposito e non solo quelle oggetto di importazione o di produzione. In ossequio al principio generale della gerarchia delle fonti, tenuto conto delle modifiche introdotte nella norma di rango primario, non sono più applicabili le disposizioni per la tenuta del registro dematerializzato di carico e scarico delle sostanze zuccherine contenute nel decreto ministeriale prot. 945 del 6 settembre 2017 in contrasto con la norma di rango primario, così come modificata. Gli operatori non più obbligati alla tenuta del registro delle sostanze zuccherine possono procedere alla chiusura del registro telematico secondo le indicazioni riportate al paragrafo 8.10 delle guida pubblicata sul portale mipaaf-sian2 ....
Spiriti, etichetta “nutrizionale” all’esame Ue
Marzo 29, 2019
Normativa
Spiriti, etichetta “nutrizionale” all’esame Ue L’Associazione Europea Spirits Europe ha predisposto un documento che costituisce l’implementazione dei principi e dei contenuti della proposta di autoregolamentazione consegnata un anno fa alla Commissione europea dalle associazioni europee rappresentanti le bevande alcoliche, in ossequio all’impegno previsto dal Regolamento europeo 1169 sull’informazione al consumatore. Il documento, contiene utili informazioni sulle dichiarazioni nutrizionali, sia per 100 ml che per unità di consumo e gli ingredienti e il metodo di elaborazione delle bevande spiritose: dovrà diventare il punto di riferimento per le informazioni, in particolare quelle “off-label”. Lo schema proposto è in attesa di ottenere da parte della Commissione UE un riconoscimento formale. Sul sito responsibledrinking.eu sono disponibili informazioni e suggerimenti su tutte le 47 categorie di bevande spiritose dell’UE. Per ognuna di esse sono fornite indicazioni sul numero di calorie per 100 ml e per porzione, così come l’elenco degli ingredienti, la dichiarazione nutrizionale completa e le principali informaizoni sul sul processo di produzione. Fonte spiritseurope.eu...
LA RICETTA DEL VENERDì – Risotto con pere, speck e grappa
Marzo 29, 2019
ricette
LA RICETTA DEL VENERDì – Risotto con pere, speck e grappa Ecco un’ottima ricetta per festeggiare l’arrivo della primavera, senza dimenticare i sapori invernali di speck e Grappa IG. Pelare e tagliare tocchetti 2 pere, farle soffriggere in un po’ d’olio e una noce di burro. Aggiungere 100 grammi di speck e sfumare il tutto con un po’ di Grappa IG. Dopo aver spento il fuoco aggiustare di sale e pepe e unire un mazzetto di prezzemolo. In un tegame a parte cuocere 350 grammi di riso, sufficiente per 4 persone aggiungendo alla bisogna del brodo vegetale e mezzo bicchiere di vino bianco. Verso fine cottura mantecare il tutto con burro e Parmigiano a cui va aggiunto l’intingolo di pere e speck....
AssoDistil alla Conferenza internazionale Spirit of Rakia
Marzo 29, 2019
Notizie da AssoDistil
AssoDistil alla Conferenza internazionale Spirit of Rakia Dal 27 al 30 marzo si terrà a Pula, in Croazia, Spirit Of Rakia, la prima Conferenza e Mostra internazionale dedicata agli spirits derivati dalla frutta, e in particolare alla Rakia, distillato molto popolare nei Balcani. Il progetto, che si propone a livello regionale e internazionale, coinvolge gli stakeholders e i produttori provenienti dai paesi dall’Europa centrale e sud orientale, e ha come scopo principale diffondere una maggiore conoscenza, anche a livello scientifico, dei distillati della frutta al fine di migliorarne la produzione e promuoverne i valori tradizionali ed enogastronomici. In questa occasione AssoDistil è stata invitata a rappresentare il settore italiano della distillazione e a partecipare ai diversi incontri organizzati per illustrare le particolarità e le specificità della Grappa rispetto agli altri distillati. Inoltre, in collaborazione con i barman di Croazia e Serbia, contribuirà ad uno show cooking a base di distillati, fra cui Grappa e brandy, e a incontri dedicati alla loro produzione. ...
Nannoni e Caffo premiati all’Annual Berlin International Spirits Competition
Marzo 29, 2019
Notizie da AssoDistil
Nannoni e Caffo premiati all’Annual Berlin International Spirits Competition Si è svolta nei giorni scorsi a Berlino la Sesta edizione dell’Annual Berlin International Spirits Competition a cui hanno partecipato circa 300 etichette provenienti da 19 paese. Il settore della distillazione italiana è stato premiato attraverso due importanti etichette nazionali e membri di AssoDistil: Distilleria Caffo e Nannoni Grappe. Nannoni si è aggiudicata la Double Gold Metal nella Categoria Brandy per la Grappe Acquavite Da Sigaro Toscano e la Gold Metal di categoria per il Brandy Nannoni. Infine il Gin Nannoni si è aggiudicato la Medaglia di Bronzo. Medaglia d’Oro per Caffo con il suo Limoncino dell’Isola e medaglia d’Argento per Caffo Liquoric. Inoltre alle due aziende sono stati assegnati “Individual Awards”: Nannoni Grappe srl è stata nominata “Italy Brandy Distillery of the Year” e Distilleria Caffo “Italy Liqueur Distillery of the Year”. “Un risultato importante che premia non solo le singole aziende ma tutto il settore italiano della distillazione” ha commentato il Direttore di AssoDistil Sandro Cobror “un settore con prodotti di eccellenza e i riconoscimenti ottenuti ne sono un dimostrazione”. I prodotti sono stati valutati da una giuria composta da buyers del settore, che si sono dichiarati “eccitati dalla qualità e dalla diversità degli spirits esaminati”....
Giancarlo Francione al vertice di Anag Sicilia
Marzo 27, 2019
Notizie da AssoDistil
Giancarlo Francione al vertice di Anag Sicilia Nei giorni scorsi il commissario Giancarlo Francione ha preso sostituito Antonino Borzellieri in qualità di presidente della sede regionale della Sicilia di Anag-Associazione nazionale degli Assaggiatori di grappa e acquaviti. Compito di Giancarlo Francione, già delegato di Anag Vittoria, sarà quello di rappresentare il mondo spiritoso siciliano, promuovere iniziative dedicate alla grappa e ai distillati e indire quanto prima nuove elezioni per il rinnovo delle cariche regionali dell’Associazione. Giancarlo Francione è attivo in Anag da oltre 15 anni e nel 2015 ha organizzato il suo primo corso per assaggiatori di grappa e acquaviti. L’attività svolta a Vittoria, città in cui abita, ha contribuito a far crescere la sezione in particolare attraverso iniziative in grado di accogliere e coinvolgere gli appassionati di spirits. Assaggiatore dal 2016 e docente Anag dal 2017 la passione di Francione per gli spirits si estende anche ai distillati internazionali: è infatti Advanced Rum Taster. Fonte Anag...
LA RICETTA DEL VENERDì – Riso alla Grappa di Moscato
Marzo 22, 2019
ricette
LA RICETTA DEL VENERDì – Riso alla Grappa di Moscato Quella di oggi è una ricetta sofisticata e saporita adatta ad una serata romantica con il proprio partner o per concedersi una coccola (ma attenzione, le quantità sono per 4 persone!). Per prima cosa sgusciare 16 gamberi rossi di Sicilia, privandoli delle teste che saranno messe da parte. mettere le code dei gamberi su un foglio di carta da forno, coprirle con un secondo foglio e poi schiacciarle delicatamente con un batticarne. Nel frattempo in un tegame fare imbiondire mezza cipolla in poco burro, aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare il tutto con 5 cl di Grappa di Moscato Piemontese, lasciare che evapori e poi unite un litro e mezzo di bordo vegetale caldo. Riprendere le teste dei gamberi e il liquido che hanno prodotto. Lavare, asciugare e poi infarinare 20 foglie di salvia che saranno poi fritte in olio bollente, rigirandole per due o tre volte, sino a che saranno ben dorate. A fine cottura lasciarle asciugare su un foglio di carta assorbente. Una volta pronto il riso, disporlo al centro del piatto, aggiungendo il battuto di gamberi e la salvia dorata. Completare con una manciata di pepe nero e qualche goccia di Grappa a piacere....
Con Mazzetti di Altavilla per percorrere “I Cammini del Vino”
Marzo 21, 2019
Notizie dagli Associati
Con Mazzetti di Altavilla per percorrere “I Cammini del Vino” Sabato 30 e domenica 31 marzo, la distilleria Mazzetti di Altavilla è tra i protagonisti della XIII edizione di Golosaria Monferrato rassegna itinerante di cultura e gusto che quest’anno ha come tema “I Cammini del Vino”. E se il titolo dice già molto, questa edizione di Golosaria intende mettere in primo il “camminare le vigne” di veronelliana memoria, il trekking tra i vigneti e l’enoturismo. Un programma molto ricco che prevede degustazioni ed eventi culinari tra Alessandria, Casale Monferrato e Asti, a solo un’ora da Milano, Torino e Genova. E in entrambe le giornate Mazzetti d’Altavilla apre le porte della sede storica in cima alla collina di Altavilla Monferrato con un fitto programma di iniziative che prevedono per esempio degustazioni gratuite e consapevoli di distillati, liquori, frutta al liquore; test delle creme di bellezza Vitè con essenza di Grappa; golose colazioni presso la Caffetteria di Mazzetti d’Altavilla; visite gratuite alla Cappella Votiva La Rotonda; momenti di relax nel Parco Storico; la mostra delle fotografie della Collezione “Il Piemonte nello Spirito”; il percorso dedicato agli originali drink ideati lo scorso anno da creativi artisti della miscelazione. Non mancano inoltre Tour Guidati gratuiti per scoprire l’affascinante processo di distillazione, respirare i profumi delle pregiate essenze lignee nelle quali i distillati diventano “da meditazione” e scoprire curiosità e bottiglie antiche del distillato italiano nella grapperia più storica del Nord-Ovest. Per l’occasione il Ristorante Materia Prima, recentemente selezionato per la puntata di “4 Ristoranti” condotta da Alessandro Borghese e dedicata al Monferrato, proporrà un menù degustazione su prenotazione dal titolo “A Tavola con Golosaria” con possibilità di scoprire anche inediti abbinamenti fra la cucina monferrina di stagione e la distillazione. Per maggiori informazioni eventi@mazzetti.it e www.mazzetti.it. ...
PlanUp: a Roma un convegno per raccogliere e presentare domande e criticità
Marzo 18, 2019
Notizie da AssoDistil
PlanUp: a Roma un convegno per raccogliere e presentare domande e criticità Si è svolto a Roma il workshop dedicato a PlanUp il progetto europeo cofinanziato dal Programma LIFE, che coinvolge 12 partner tra società civile, autorità locali ed enti di ricerca da tutta Europa, nato con l’obiettivo di incidere nello sviluppo di piani energetici e climatici forti ed inclusivi, attraverso una piattaforma che permette il coinvolgimento di più stakeholder. Scopo della sessione mattutina dell’incontro, che si è svolto il 12 marzo, è stato raccogliere domande, criticità e prime proposte, sulla proposta di Piano Clima Energia del governo che sono state verbalizzate e riassunte, per essere poi presentate alla tavola rotonda pomeridiana a cui hanno partecipato i funzionari ministeriali coinvolti nel progetto. I Piani Nazionali per l’Energia e il Clima (PNEC, “National Energy and Climate Plans”, o NECP) rappresentano il nuovo quadro normativo entro il quale ogni Stato membro dovrà rispettare gli impegni accordati con l’Ue in materia di energia e clima fino al 2030. Nell’ottica quindi di ideare e costruire PNEC forti ed inclusivi il workshop ha previsto il coinvolgimento e la partecipazione di tutti i settori interessati che possano portare un contributo concreto alla stesura dei Piani. Tra questi anche AssoDistil come rappresentante del settore distillatorio che ha tra i suoi prodotti non alimentari il bioetanolo e il biogas. “Il Piano integrato Energia e Clima rappresenta uno strumento strategico per spingere il cambiamento necessario ai fini della decarbonizzazione al 2050, se non prima” ha dichiarato la Responsabile Energia di Legambiente Katiuscia Eroe “Obiettivo realmente raggiungibile solo se questo documento avrà la capacità di incidere profondamente nel cambiamento di tutti i settori”. In tale ottica è fondamentale il dialogo e l’ascolto di tutti gli stakeholder non solo in Italia ma in tutta Europa. “Attraverso il progetto PlanUp miriamo a rafforzare la nostra azione, creando un tavolo di lavoro che con un percorso partecipato dal basso arriverà entro la fine del 2019 a definire proposte condivise e necessarie ai fini della decarbonizzazione, ma anche al rilancio economico, in chiave sostenibile e innovativa, per il Paese”. Fonte Legambiente...
Il MISE lancia un portate dedicato agli incentivi per le PMI
Marzo 18, 2019
Normativa
Il MISE lancia un portate dedicato agli incentivi per le PMI Il Ministero dello Sviluppo Economico, in collaborazione con Cassa Depositi e Prestiti e con Invitalia, ha lanciato una piattaforma web dedicata agli incentivi per le piccole e le medie imprese. Il sito svolge intende raccordare tutte le informazioni relative agli incentivi previsti nel quadro ordinamentale italiano in favore delle PMI, al fine di semplificare la relativa fruizione dei dati, in particolare considerata la complessità del contesto normativo italiano e la difficoltà di avere una visione d’insieme degli incentivi erogati spesso in concorso fra da diversi soggetti pubblici con il coinvolgimento di vari organismi, ministeri ed agenzie. “Abbiamo scelto il dialogo e siamo riusciti a mettere in connessione, grazie alle loro disponibilità, molte delle realtà che offrono un servizio alle imprese. Non solo il Ministero dello Sviluppo Economico e il Ministero del Lavoro, ma anche Agenzia delle Entrate, Cassa Depositi e Prestiti, GSE, ENEA, Finest, Invitalia, INPS, ICE, Unioncamere, Sace, Simest, SofiCOOP” ha commentato il Ministro Luigi Di Maio. Fonte MISE...
Firmato il Decreto Mipaaft sull’Enoturismo
Marzo 18, 2019
Normativa
Firmato il Decreto Mipaaft sull’Enoturismo 17 Il Decreto nasce da una intesa trovata dal Mipaaft con le Regioni e “costruita con il supporto di tutti i rappresentanti della filiera” ha detto il Ministro Centinaio. Si tratta di un importante passo in avanti, “utile a dare fiducia ad un settore, fortemente strategico per l’economia del nostro Paese”. E’ ora necessario, come spiega ancora il Ministro, “regolamentare il settore e promuovere il rapporto tra territorio, prodotti agroalimentari e turismo, soprattutto nelle aree interne e nelle zone a forte vocazione vitivinicola. L’enoturismo è, infatti, un esempio perfetto di sistema dove alla base c’è l’azienda che lega il territorio attraverso forme di turismo esperienziale e produzioni agroalimentari, dove gusto, storia e bellezza si fondono all’espressione di un territorio, l’agroalimentare e il vino raccontano la storia un territorio e il nostro compito è farla conoscere: la conoscenza è valore. 16 Attraverso questo Decreto, le aziende vitivinicole regolamenteranno le loro attività di accoglienza, di divulgazione e degustazione, proponendo particolari percorsi esperienziali e turistici incentivando il mercato dei viaggi, delle vacanze e del turismo. Oggi si apre una nuova stagione, nuove opportunità per il comparto anche in termini di valorizzazione del territorio e occasioni di crescita per tutta la filiera, ma anche occasioni di conoscenza per chi sarà fruitore dell’enoturismo“. Fonte Mipaaft...
LA RICETTA DEL VENERDì – Rosa dei venti
Marzo 15, 2019
Notizie da AssoDistil
LA RICETTA DEL VENERDì – Rosa dei venti La mixology è la nuova frontiera della Grappa e per questo la ricetta di questa settimana mette in primo piano il nostro famoso distillato, in una cocktail firmato da Antonio Landriscina, bar manager di Officine Riunite Milanesi di Milano, e pubblicata su MixerPlanet. Applicando la tecnica Shake and Strain miscelare 40 ml Grappa giovane, 25 ml rosolio al bergamotto, 25 ml miele di eucalipto sardo e 2 dash di Centerbe abruzzese. La decorazione proposta è a base di lupini. Una combinazione dolce e altamente aromatica, che esalta in maniera sapiente gli aromi floreali della Grappa giovane. Fonte MixerPlanet...
A Mi manda Raitre va di scena la Grappa
Marzo 14, 2019
Notizie da AssoDistil
A Mi manda Raitre va di scena la Grappa Mercoledì 13 marzo nel corso della popolare trasmissione “Mi manda Raitre” si è parlato di Grappa e del suo successo in Italia e nel mondo. Tra gli ospiti il Presidente di AssoDistil Antonio Emaldi che ha illustrato l’evoluzione in termini produttivi che ha subito questo prodotto: inizialmente utilizzato per produrre calorie, come di fatto tutti gli alcolici, ma da molto tempo ormai apprezzato per il suo inconfondibile aroma. E la sua fama ha ormai superato i confini italici. Ogni anno, infatti, a fronte di 30 milioni di bottiglie prodotte ben 9 milioni sono destinate all’esportazione e il mercato USA sta assumendo sempre più importanza. Un successo raggiunto grazie anche a Hello Grappa al progetto promosso da AssoDistil e cofinanziato dall’Unione europea all’interno del programma “Enjoy, it’s from Europe”....
La Grappa si rinnova e diventa il distillato del momento nella mixability
Marzo 12, 2019
Notizie da AssoDistil
La Grappa si rinnova e diventa il distillato del momento nella mixability E’ ormai il trend del momento e la nuova frontiera della mixology: la Grappa. Ancora una volta la nostra I.G. di punta ci stupisce e si rinnova presentandosi non solo come semplice digestivo, ma come “ingrediente” pregiato e versatile per tante diverse preparazioni. Proprio in questa verste Mixer Planet dedica un ampio spazio al nostro distillato di punta, evidenziando i tanti eventi promossi dalle nostre etichette come gli aperitivi con food pairing e i cocktail alla grappa firmati da Distillerie Mazzetti o il concorso Bonollo Gra’it Challenge USA. MixerPlanet parla addirittura di “momento d’oro” vissuto dalle nostre distillerie, che aumentano i loro investimenti in un’ottica di valorizzazione dei prodotti del territorio. Come dice Samuele Ambrosi patron del Cloakroom di Treviso, la Grappa è un nostro patrimonio e “merita di essere sdoganata nei cocktail”; una nuova veste grazie alle nuove tecniche di lavorazione e di distillazione che ne stemperano gli aromi e ne semplificano l’utilizzo. Inoltre è “eterogenea e versatile, è sorprendente e polivalente nei drink perché si presta a svariati usi. Uno su tutti? È indicata per i twist di un classico Stinger (ovvero, 5 cl di cognac e 2 cl di crema di menta) rivisitato con una grappa invecchiata in barrique abbinata a un liquore all’anice oppure a un rosolio” dice Claudio Carminati, barman del Winter Garden Hotel di Grassobbio (Bergamo). Mixer Planet precisa che tutti i barman intervistati hanno confermato l’apprezzamento dei cocktail alla Grappa da parte di un “pubblico composto da uomini e donne, giovani e adulti” a conferma di un grande potenziale di sviluppo del settore. A patto che alla base della mixology ci sia una ricerca in grado di individuare miscele adatte ai vari segmenti di pubblico e soddisfarne i gusti specifici. Qualche consiglio per un cocktail con la Grappa? Secondo Luigi Barberis proprietario del Caffè degli Artisti nel centro di Alessandria “per un long drink fruttato o per un cocktail a base di Grappa, è ideale una grappa bianca, giovane, lasciata riposare per sei mesi in vasche di acciaio inox e non particolarmente aromatica. Al contrario, per un cocktail in coppa più complesso è meglio una grappa affinata in legno o invecchiata”. Inoltre è importante scegliere abbinamenti che valorizzino la Grappa, preservandone e rispettandone l’aromaticità. Per Fabio Camboni, bar manager di Kasa Incanto di Gaeta meglio evitare “sciroppi particolarmente marcanti e prodotti con gusti e sentori estremi”. E dato che ogni grappa “ha caratteristiche uniche, all’inizio è meglio lavorare con grappe prodotte da vitigni aromatici come Moscato, Malvasia, Prosecco, Gewürztraminer e Müller-Thurgau, perfette per creare drink fruttati, freschi e dal sapore esotico”. E se la sperimentazione è sempre ben accetta meglio non esagerare. “L’utilizzo della grappa nei cocktail rischia di essere una forzatura se non si sceglie un prodotto adatto. In questo senso sono funzionali le referenze ideate per la mixability” conclude Giorgia Crea, brand ambassador di Bonollo e vincitrice della prima edizione di Gra’it Challenge USA. E per chi vuole sperimentare nuove sensazioni con i cocktail a base di Grappa, sul sito Hello Grappa troverà tante originali ricette. Fonte Mixer Planet...
Grappagner: l’italian sounding della (falsa) grappa di champagne prodotta in Germania
Marzo 12, 2019
Notizie da AssoDistil
Grappagner: l’italian sounding della grappa di champagne prodotta in Germania Grappagner è l’ultimo caso di italian sounding che sta coinvolgendo il settore della distillazione. Si tratta di un distillato prodotto in Germania da vinacce usate per la produzione di champagne e la sua assonanza con il prodotto I.G. italiano e con il dialetto veneto ne fanno chiaro esempio di concorrenza sleale. Si tratta di un tentativo di imitazione (del tutto illegittimo), segno che la Grappa è considerata sempre più un prodotto di qualità e con un elevato grado di riconoscimento anche internazionale. Ma si tratta anche di una vera e propria pratica commerciale illegittima e inaccettabile. Il Regolamento Europeo 110/2008 prevede infatti che la I.G. Grappa possa essere prodotta solo in Italia con vinacce italiane e vieta espressamente l’uso improprio delle denominazioni protette; le autorità preposte sono state informate e confidiamo che si attivino per inibire la circolazione e la produzione del prodotto così denominato, chiaramente lesivo del nostro distillato di bandiera. Riteniamo che ci siano i presupposti per un’azione legale contro questo prodotto, tanto che AssoDistil si è già attivata per fare in modo che la nostra IG Grappa italiana sia tutelata da questo genere di illegittime imitazioni. La questione è ancora più importante se si considera che la Germania assorbe più del 50% delle esportazioni totali dell’acquavite simbolo del Made in Italy. ...
#iostocolmadeinitaly, la campagna per la tutela dell’indicazione di origine Italia
Marzo 11, 2019
Notizie da AssoDistil
#iostocolmadeinitaly, la campagna per la tutela dell’indicazione di origine Italia #iostocolmadeinitaly è il titolo della campagna presentata lo scorso 5 marzo alla Camera dei Deputati, che ha come scopo la promozione di una legge europea che valorizzi e difenda uno dei patrimoni più importante del nostro paese: il Made in Italy. Alla campagna aderiscono 100 imprenditori nazionali, di diversi comparti merceologici: dal food alla moda. Alla presentazione, a cura del presidente della Commissione agricoltura della Camera Filippo Gallinella, era presente anche AssoDistil a conferma dell’importanza dell’origine dei prodotti della distillazione e in particolare della Grappa, uno dei prodotti di punta del settore. Tra i firmatari di #iostocolmadeinitaly anche la nostra associata Grappa Nonino. Nel corso di un’intervista Giannola Nonino ha confermato quanto sia importante conoscere “quello che si acquista e io come consumatrice mi batterò per questo. Da 36 anni chiediamo una legge a tutela della Grappa che obblighi a scrivere in etichetta il nome del produttore, se diverso dall’imbottigliatore, oltre al metodo di distillazione. E’ compito di tutte le aziende che fanno trasformazione aiutare chi compra a essere informato. Ma su questo tema, purtroppo, l’Unione Europa non ci ha aiutati“. ...
Kaiserschmarren, un nome difficile per un dolce semplice e gustoso
Marzo 8, 2019
ricette
Kaiserschmarren, un nome difficile per un dolce semplice e gustoso Si sa, la Grappa da il meglio di se a fine pasto e quindi, in cucina, i suoi aromi vengono esaltati soprattutto con i dolci. Questa settimana la ricetta del venerdì proviene dall’Austria: Kaiserschmarren un nome un po’ difficile da pronunciare, ma semplice da realizzare. Il suo nome in austriaco significa frittata dolce dell’imperatore e infatti alla vista sembra una crêpe tagliata a spicchi. Si narra che una sera l’Imperatore Francesco Giuseppe, non avendo tempo di cenare, avesse ordinato al suo cuoco delle crêpes, ma quest’ultimo avendole fatte cuocere troppo, al momento di girarle le avesse rotte. Per rimediare tagliuzzò tutto il preparato, aggiunse la marmellata ai bordi del piatto e ricoprì la bruciatura con dello zucchero. E di fatto questa è la ricetta di oggi, che a Francesco Giuseppe piacque tanto che la fece diventare un dolce della tradizione. Per farla è sufficiente operare come una crêpe, montando i tuorli di 4 uova con 50 grammi di zucchero finché non risultino chiari e spumosi. Aggiungere un baccello di vaniglia e un po’ di scorza d’arancia. 175 grammi di latte intero, 100 grammi di farina 00 setacciata, e una manciata di uvetta rinvenuta per un quarto d’ora in un bicchierino di Grappa. Montare quindi a neve gli albumi rimasti delle uova e unirli al composto. Per la ricetta “originale” ungere una padella con un po’ di burro, versare una quantità di composto adeguato a coprirne tutta la superficie e cuocere a fuoco basso entrambi i lati. Se invece si preferisce evitare il “fritto”, versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa. In entrambi i casi, finita la cottura, tagliare la crêpe in modo grossolano e servire aggiungendo a parte una composta di frutta, mirtilli se si vuole seguire la ricetta originale o altra di proprio gusto. … Guten Appetit…...
Quando l’arte della Grappa incontra letteratura, pittura e gastronomia
Marzo 7, 2019
Notizie dagli Associati
Quando l’arte della Grappa incontra letteratura, pittura e gastronomia Un appuntamento speciale quello organizzato per il 9 marzo prossimo dalla Distiilleria Nannoni Grappe. durante il quale Giancarlo Capecchio condurrà infatti un evento che riunisce diversi tipi di arte. Dalle 15.45 è prevista infatti la visita della distilleria Nannoni di Civitella Paganino (GR) durante la quale sarà possibile degustare ben 25 Grappe ed acquaviti che si sono aggiudicate medaglia oro e doppio oro nelle rispettive categorie in diverse competizioni e concorsi enologici. Seguirà la presentazione del libro di Agata Florio “Aspettando te” alla quale parteciperanno anche Giacomo Moscato e Caterina Zotti. L’incontro si conclude in dolcezza con la presentazione e la degustazione di Cioccocruso, la felice unione tra il cioccolato svizzero e il peperone crusco IGP lucano, guidata dal CEO e Founder di Cioccocrusco Antonio Cammarota. Come sfondo l’esposizione dei “Vinarelli” di Dominga Tammone, opere realizzate utilizzando il vino al posto dei colori, e l’anteprima assoluta della Limited Edition Cioccocrusco, dedicata dall’Artista a questo prodotto innovativo e goloso. L’evento, realizzato in collaborazione con Cioccocruso e Donne Vino Design, è gratuito e solo su prenotazione contattando i seguenti numeri: 0564 905204 – 329 5759749 – 333 4809765....
Montenegro: ancora più forte negli USA con E & J. Gallo Winery
Marzo 1, 2019
Notizie dagli Associati
Montenegro: ancora più forte negli USA con E & J. Gallo Winery Grazie ad un nuovo accordo di partnership E. & J. Gallo Winery (Gallo) sarà importatore esclusivo negli Stati Uniti del portfolio di Gruppo Montenegro, e dei suoi prodotti Amaro Montenegro, AperitivoSelect e Vecchia Romagna. “Siamo onorati di poter collaborare con Gallo e apprezziamo il loro impegno a rafforzare il proprio ruolo nel settore dei premium Spirit. Con questa partnership siamo sicuri di poter esprimere appieno il potenziale del nostro portfolio di prodotti negli Stati Uniti”, ha dichiarato Marco Ferrari, Amministratore Delegato di Gruppo Montenegro. Il prodotto di punta, Amaro Montenegro, viene prodotto da oltre 130 anni con la stessa ricetta segreta, creata a fine ‘800 dal suo fondatore Stanislao Cobianch, che miscela sapientemente 40 erbe aromatiche. Aperitivo Select nasce invece nel 1920 a Venezia. Con l’affermarsi dell’aperitivo lo Spritz diventa uno dei drink più bevuti, e Aperitivo Select, bitter dalla formula complessa composta da 30 erbe aromatiche, ne è un ingrediente insostituibile, soprattutto per il classico Spritz veneziano. “Siamo entusiasti di diventare il partner americano di Gruppo Montenegro e di poter aggiungere i loro brand al nostro crescente portfolio di premium Spirit” ha affermato Britt West, Vice President Marketing di Gallo Spirits. “Gallo si è fortemente rafforzata nel segmento dei premium Spirit con marchi di altissima qualità e autenticità, la cui penetrazione e notorietà sono in forte crescita tra i mixologist e i consumatori”. I prodotti di Gruppo Montenegro entrano a far parte della Divisione Lusso di Gallo, che comprende i prodotti The Dalmore Single Malt Scotch, Diplomático Rum, Jura Single Malt Scotch, Argonaut Brandy e Germain-Robin Brandy....
LA RICETTA DEL VENERDì – Tagliatelline scampi e zucchine alla Grappa di Prosecco
Marzo 1, 2019
ricette
LA RICETTA DEL VENERDì – Tagliatelline scampi e zucchine alla Grappa di Prosecco L’estate è ancora lontana e il tempo non è clemente ma perché non concedersi l’ebrezza di una giornata al mare con un primo piatto di pesce e Grappa? Per le tagliatelline servono 16 scampi di media grandezza che devono essere lavati e asciugati. Aggiungerli quindi in una padella con l’olio in cui è stato fatto rosolare uno spicchio di aglio. Insaporire per 2 minuti e aggiungere 40 ml di Grappa di Prosecco, farla scaldare e fiammeggiarla. Togliere gli scampi dalla padella e sgusciarli, rimettendo poi i gusci e le chele; aggiungere 8 pomodorini maturi tagliati a pezzettini, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe e continuare la cottura per 10 minuti circa. Passare quindi il sugo al colino per eliminare pezzi non edibili. Lavare, tagliare e tagliare à la julienne 2 zucchine medie, unirle al sughetto e scottarle per 3 minuti. Aggiungere gli scampi puliti e tenere il tutto sul fuoco per altri 3 minuti. Una volta conclusa la cottura aggiungere 1 noce di burro. Far cuocere in acqua salata 300 grammi di tagliatelline e, una volta al dente, passarle per un minuto nel sugo. Cospargere di prezzemolo e servire....
Pubblicato il Decreto Mipaaft sulla ripartizione dei fondi per il sostegno al settore vitivinicolo
Febbraio 27, 2019
Normativa
Pubblicato il Decreto Mipaaft sulla ripartizione dei fondi per il sostegno al settore vitivinicolo Il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali e del turismo ha appena pubblicato il Decreto n. 1188 del 21 febbraio 2019 recante il “Programma nazionale di sostegno al settore vitivinicolo – Ripartizione della dotazione finanziaria relativa alla campagna 2019/2020”. Per l’anno 2020 la dotazione finanziaria, assegnata all’OCM Vino in base al Regolamento Ue n. 1308/13 il Decreto in esame stanzia 101.997.000 Euro per la promozione sui mercati esteri, 150.000.000 Euro per la ristrutturazione e riconversione dei vigneti, 5.000.000 Euro per la vendemmia verde, 60.000.000 Euro per gli investimenti e 20.000.000 Euro per la distillazione dei sottoprodotti. Le disposizione applicative saranno adottate da Agea....
A Boston i Lifestyle Weekends di Hello Grappa
Febbraio 25, 2019
Notizie da AssoDistil
A Boston i Lifestyle Weekends di Hello Grappa Sono appena partiti i Lifestyle weekends gli appuntamenti di Hello Grappa dedicati al distillato italiano più famoso del mondo. Dal 22 al 24 febbraio, dal 1 al 3 e dall’8 al 10 marzo, infatti, la Grappa sarà protagonista in alcuni locali selezionati di Boston, che dedicheranno un evento di degustazione: Tuscan Kitchen, Cinquecento, Cafeteria e Sonsie. Queste degustazioni fanno parte degli eventi 2019 del secondo anno di Hello Grappa, il progetto promosso da Assodistil e finanziato ai sensi del Reg. 1144/2014 dalla Comunità Europea, che promuove sul mercato americano la Grappa uno dei distillati IG più conosciuti e apprezzati del nostro paese. Nel corso della seconda edizione ad ottobre la City Winery, affascinante spazio eventi modulare di Boston, ha ospitato due workshop dedicati a buyers, giornalisti ed addetti ai lavori condotti da Scott Rosenbaum, esperto di “spirits” dell’International Wine Center, che ha raccontato la Grappa e il suo legame con il territorio, oltre alla storia dei grandi marchi italiani della distillazione....
LA RICETTA DEL VENERDì – Frittelle di semolino con uvetta e pinoli
Febbraio 22, 2019
ricette
LA RICETTA DEL VENERDì – Frittelle di semolino con uvetta e pinoli Il carnevale non è ancora finito e noi ci facciamo tentare con un altro dolce tipico di questo periodo che ovviamente prevede l’utilizzo della grappa. Si tratta delle frittelle di semolino con uvetta e pinoli. Utilizziamo subito la nostra Grappa, un cucchiaio in acqua tiepida, per ammorbidire 30 grammi di uvetta. Quindi grattugiare finemente la scorza di un’arancia (circa un cucchiaio) e tostare 30 grammi di pinoli. Per concludere la lavorazione del “condimento” infarinare leggermente 30 grammi di canditi misti a cubettini. Mettere a scaldare in una casseruola 500 ml di latte, che andrà tolto dal fuoco appena inizierà a sobollire. Aggiungerci 75 grammi di semolino, rimettere la casseruola sul fuoco e proseguire la cottura a fuoco dolce, continuando a mescolare. Il risultato deve essere un composto denso come una polenta, che tenderà a staccarsi dalle pareti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Sciogliere una bustina di lievito in un goccio di latte. Sgocciolare l’uvetta, asciugarla e infarinarla. Aggiungere al composto con il semolino 3 uova (una alla volta) quindi 200 grammi di zucchero e 400 grammi di farina setacciata. Appena questi ingredienti saranno assorbiti nel latte e semolino, aggiungere lievito, pinoli, canditi, uvetta, arancia, un cucchiaio di grappa. Mescolare bene fino ad ottenere un bel composto morbido e omogeneo. Raccogliere l’impasto a cucchiaiate per friggerlo in abbondante olio caldo (meglio se in un pentolino fondo) girando le frittelle quando saranno dorate e cotte internamente. Scolarle su carta da cucina e servirle tiepide dopo averle spolverizzate con zucchero a velo....
Al via i corsi per degustatori di Anag
Febbraio 20, 2019
Notizie da AssoDistil
Al via i corsi per degustatori di Anag Partono lunedì 25 febbraio a Ferrara i corsi per degustatori di Anag-Assaggiatori grappa e acquaviti, associazione senza scopo di lucro nata nel 1978 e presente in 12 regioni italiane. Obiettivo primario di Anag è promuovere la Grappa e il mondo dei distillati, stimolando un assaggio e un consumo consapevoli, oltre ad una “cultura del buon bere consapevole”. Scopo dei corsi in avvio è la promozione di un metodo di valutazione della Grappa e delle acquaviti, che consenta al consumatore scelte obiettive e ponderate tra prodotti di qualità. I corsi abitualmente organizzati da Anag sono di primo e secondo livello. Quelli di primo livello sono rivolti a chi vuole conoscere meglio il mondo di Grappa e distillati, imparando a degustare un buon prodotto con un’attenta analisi sensoriale. Il corso si sviluppa in cinque lezioni tenute da docenti Anag qualificati e una visita in distilleria. Le lezioni riguardano i principi dell’assaggio (vista, olfatto, retrolfatto e gusto); le origini e le norme della produzione di Grappa e acquaviti d’uva e delle tecniche di distillazione; l’unicità della Grappa, acquavite 100 per cento italiana. Nel corso delle lezioni viene inoltre trattata la “cultura del buon bere”, per conoscere meglio l’alcol e i suoi limiti, e promuoverne un consumo consapevole, attento alla qualità piuttosto che alla quantità del prodotto. La frequenza al corso di primo livello, e il conseguimento dell’attestato di partecipazione, consente l’accesso al corso di secondo livello, per ottenere la patente di assaggiatore Anag. I corsi di secondo livello propongono sei lezioni dedicate a tecniche di vinificazione, trattamento della materia prima, distillazione, invecchiamento, distillati internazionali, grappe regionali, tipologia di aromi e altri aspetti legati al mondo degli spirits. Al termine di ogni lezione è prevista la degustazione di quattro Grappe, per mettere in pratica quanto appreso nel corso delle lezioni. Il corso si chiude con l’esame per il conseguimento della patente di assaggiatore Anag. Nel corso della sua attività Anag promuove anche degustazioni guidate e comparate e partecipa spesso a manifestazioni enogastronomiche in tutta Italia, attraverso le sue associazioni regionali e le delegazioni provinciali. I prossimi appuntamenti: Ferrara – da lunedì 25 febbraio a lunedì 25 marzo Foligno (PG) – da mercoledì 6 marzo a mercoledì 3 aprile Firenze – da giovedì 7 marzo a giovedì 4 aprile Varese – da lunedì 11 marzo a lunedì 8 aprile ...
Circolare MISE in materia di credito d’imposta per attività di ricerca e sviluppo
Febbraio 20, 2019
Normativa
Circolare MISE in materia di credito d’imposta per attività di ricerca e sviluppo Il Ministero dello Sviluppo Economico ha appena pubblicato la Circolare direttoriale 15 febbraio 2019, n. 38584 in materia di Credito d’imposta per attività di ricerca e sviluppo. Scopo della circolare è quello di fornire chiarimenti relativamente all’onere di certificazione della documentazione contabile, a seguito delle novità introdotte dalla Legge di Bilancio per il 2019 sulla disciplina del credito d’imposta per le attività di ricerca e sviluppo. In particolare nella Circolare si precisa che con le modifiche introdotte dalla Legge di Bilancio 2019, con effetto dal periodo d’imposta in corso al 31 dicembre 2018, il legislatore ha stabilito, da un lato, che sono tenute alla certificazione anche le imprese obbligate per legge al controllo legale dei conti (in precedenza esonerate) e, dall’altro, che l’adempimento di tale onere costituisce condizione (formale) per il riconoscimento e l’utilizzo del credito d’imposta. Inoltre in sede di rilascio della certificazione della documentazione contabile non è richiesta al soggetto incaricato della revisione legale dei conti (o al soggetto qualificato cui viene richiesta la certificazione) alcuna valutazione di carattere tecnico relativa all’ammissibilità al credito: sui contenuti e le modalità di rilascio della certificazione della documentazione contabile, la Circolare rinvia alle istruzioni fornite dall’Agenzia delle Entrate nella circolare n. 5/E del 2016 (paragrafi 7 e 8) e nella successiva circolare n. 13/E del 2017 (paragrafo 4.9)....
Il programma europeo per la promozione dei prodotti agroalimentari
Febbraio 19, 2019
Notizie da AssoDistil
Il programma europeo per la promozione dei prodotti agroalimentari Lo scorso 11 febbraio AssoDistil ha partecipato alla Giornata informativa organizzata dal Mipaaft sui programmi, semplici e multi, finalizzati alla promozione dei prodotti agroalimentari per l’annualità 2019, come da Regolamento (UE) 1144/2014. La giornata di lavoro segue la pubblicazione dei nuovi bandi di gara per partecipare alla call 2019 per lo stanziamento di 191,6 milioni di euro. Il regolamento 1144/2014, unitamente ai regolamenti applicativi e all’Annual work program 2019, presentati nel dettaglio nel corso dell’incontro, definiscono le norme in cui sono esplicitati i possibili soggetti beneficiari, le azioni ammissibili, i messaggi veicolabili e le aree dove è possibile presentare programmi di promozione. La call si concluderà il 16 aprile 2019 “Si tratta di un’importante occasione di incontro organizzata dal Ministero delle Politiche Agricole di concerto con i rappresentanti di Chafea, l’organismo europeo che si occupa dei progetti di promozione dei prodotti agricoli ai sensi del Reg. 1144/2014” ha commentato il Direttore di AssoDistil Sandro Cobror “Il nostro settore è stato il primo a credere in questa importante opportunità per le IG, è così che due anni fa è nato il progetto Hello Grappa per la promozione dell’acquavite simbolo del Made in Italy, l’IG Grappa, negli USA. Siamo sempre aperti ad accogliere inviti di questo genere per portare avanti anche nei prossimi anni attività di promozione dei nostri pregiati distillati, sia in Italia che in tutto il mondo”....
La 36° edizione del Premio Alambicco d’Oro
Febbraio 15, 2019
Notizie da AssoDistil
La 36° edizione del Premio Alambicco d’Oro E’ giunto alla sua 36° edizione il Premio Alambicco d’oro, promosso da Anag- Assaggiatori grappa e acquaviti, un appuntamento di riferimento per tutto il settore degli spirits. una “passerella spiritosa” per grappe, acquaviti d’uva e Brandy in arrivo da tutta Italia. Il Premio Alambicco d’Oro è aperto a distillerie e aziende vitivinicole, quest’ultime in gara con le “grappe di fattoria” ottenute con le loro vinacce da distillerie esterne. Dieci le categorie previste, di cui cinque per le Grappe e quattro per le acquaviti d’uva, a cui si aggiunge quella del Brandy, introdotta lo scorso anno. Le Grappe in lizza per le medaglie saranno divise in giovani, giovani aromatiche (provenienti da vitigni aromatici), giovani ed aromatiche che hanno subìto permanenza in legno e aromatizzate. Le acquaviti d’uva, invece, potranno essere giovani, giovani aromatiche (provenienti da vitigni aromatici), giovani che hanno subìto permanenza in legno, e aromatiche che hanno subìto permanenza in legno. La selezione “spiritosa” si svolgerà sulla base della scheda di valutazione adottata da Anag e basata su parametri di analisi sensoriale e di qualità di ogni distillato in gara. Gli assaggiatori Anag, selezionati tra i membri delle Associazioni regionali e delle Delegazioni provinciali, assegneranno le medaglie Best Gold, Gold e Silver, e valuteranno aromi, profumi e specificità della materia prima, del vitigno e dei territori di origine. Inoltre una giuria composta da giornalisti, architetti e operatori esterni al mondo della distillazione assegneranno due premi speciali: quello riservato alla distilleria che otterrà il miglior punteggio complessivo (prodotti propri e distillati per conto terzi) e “Il vestito della grappa”, riservato alla bottiglia giudicata più bella per etichetta e forma. “Il Premio Alambicco d’Oro si conferma ogni anno la manifestazione di punta e il fiore all’occhiello della nostra associazione” afferma Paola Soldi, presidente federale di Anag che “lo scorso anno ha festeggiato i suoi primi 40 anni di attività con tante iniziative, tra cui una due giorni ad hoc a Milano, l’evento Gocce di Stilla, e le celebrazioni ufficiali ad Asti, dove siamo nati nel 1978. Insieme a tutti i nostri soci assaggiatori, preziosi collaboratori ogni giorno con le loro attività volontarie in quasi tutta Italia, siamo pronti a ripartire con rinnovato entusiasmo e con la voglia di far conoscere sempre di più il variegato e affascinante mondo spiritoso. Il concorso nazionale, infatti, sarà solo uno degli appuntamenti che ci vedranno impegnati anche nel 2019 insieme ai corsi di formazione, che registrano una costante crescita di partecipanti, serate di degustazione e presenza a manifestazioni enogastronomiche. L’interesse verso la grappa sta crescendo, anche attraverso il suo utilizzo nei cocktail, e Anag è pronto ad accompagnare la sua valorizzazione con una cultura del buon bere consapevole che caratterizza, da sempre, la nostra associazione”. Per partecipare è possibile inviare i prodotti fino al 20 marzo, e la selezione degli assaggiatori Anag si svolgerà nel mese di aprile. Il concorso conta sul Patrocinio di Camera di Commercio di Asti, Istituto Nazionale Grappa e Associazione Donne della Grappa. Per accedere al bando e ulteriori informazioni scrivere a concorsi@anag.it....
Inferno in Distilleria. La Grappa Nannoni tra pittura e teatro
Febbraio 15, 2019
Notizie dagli Associati
Inferno in Distilleria. La Grappa Nannoni tra pittura e teatro Si è svolto sabato 9 febbraio presso la Distilleria Nannoni “Inferno in distilleria” evento in cui hanno trovato un felice connubio la versione personale dell’Inferno di Dante, portata in scena da Giacomo Moscato, e le lacche rosse, i volti e le intense figure dei ritratti del pittore Pietro Corridori. Linguaggi artistici afferenti a diverse aree della visione e della sensibilità umana, hanno dialogato tra loro e si sono perfettamente integrate per condurre i partecipanti in un percorso di barocca complementarietà il cui fine è toccare le corde dell’animo umano e lasciare una piccola traccia. La consueta sensibilità di Priscilla Occhipinti, proprietaria della Distelleria Nannoni, ha permesso di realizzare un evento unico: Moscato ha portato in scena nove brani tratti dall’Inferno di Dante, musiche strepitose, luci suggestive, effetti visivi sorprendenti per uno spettacolo tragico, romantico, avventuroso, horror e in alcuni frangenti comico. Pietro Corridori attraverso le sue opere, ha intrapreso un viaggio punteggiato rappresentato dai volti e dalle figure di chi abita e permea la Maremma del proprio spirito. Un’atmosfera unica, enfatizzata dal profumo della Grappa e delle vinacce, che sapientemente si è fuso con le sensazioni emotive del teatro dantesco e quelle tattili della pittura retinica figurativa....
LA RICETTA DEL VENERDì – Tempo di carnevale… tempo di chiacchiere
Febbraio 15, 2019
ricette
LA RICETTA DEL VENERDì – Tempo di carnevale… tempo di chiacchiere Per la ricetta del Venerdì proponiamo la variante siciliana delle chiacchiere, o frappe, cenci, crostoli, o “frictilia” come le chiamavano gli antichi romani. E questa variante prevede ovviamente… un bicchierino di Grappa. Impastare 500 grammi di farina con 4 uova e mezzo cucchiaio di zucchero. Aggiungere quindi 100 grammi di burro precedentemente ammorbidito, un pizzico di sale e il bicchierino di Grappa. Lavorare il composto con le mani finché non risulterà liscio e non troppo duro. Dopo averlo coperto con uno straccio farlo riposare per un’ora circa. Per la cottura scaldare in un pentolino con bordi alti una quantità sufficiente di olio di semi di arachide. Riprendere il composto e stenderlo con il mattarello su un piano adeguato precedentemente spolverizzato con un po’ di farina. Con una rotellina dentellata formare delle striscioline lunghe 10-12 centimetri e larghe 1. Quanto l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura immergere le striscioline e friggerle su entrambi i lati. Dopo averle tolte dall’olio poggiarle su un foglio di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Per concludere cospargerle di zucchero a velo....
Sportello Incentivi “Nuova Sabatini”
Febbraio 13, 2019
Normativa
Sportello Incentivi “Nuova Sabatini” A partire dal 7 febbraio il Ministero dello Sviluppo Economico ha riaperto lo sportello online per la presentazione delle domande per accedere agli incentivi della “Nuova Sabatini” con uno nuovo stanziamento di 480 milioni di euro. La misura è destinata alle micro, piccole e medie imprese che intendano investire nell’acquisto (anche in leasing) di impianti, macchinari, attrezzature industriali, attrezzature commerciali, hardware, software e tecnologie digitali compresi gli investimenti in big data, cloud computing, banda ultralarga, cybersecurity, robotica avanzata e meccatronica, realtà aumentata, manifattura 4D e radio frequency identification. Le agevolazioni consistono nell’accesso al Fondo di garanzia per le piccole e medie imprese a sostegno dei finanziamenti forniti da banche ed intermediari finanziari (fino all’80% dell’ammontare dell’investimento), nonché in un contributo da parte del MISE rapportato agli interessi sui predetti finanziamenti. Per rientrare nell’agevolazione il finanziamento, che può essere interamente coperto dal finanziamento bancario, deve essere di durata non superiore a cinque anni, di importo compreso tra 20.000 Euro e 2 milioni di Euro, interamente utilizzato per coprire gli investimenti ammissibili....
In Usa aliquote agevolate per il settore distillatorio
Febbraio 13, 2019
Normativa
In Usa aliquote agevolate per il settore distillatorio Nell’ambito della riforma fiscale americana sono state introdotte alcune novità significative per il settore che prevedono aliquote agevolate. Il Craft Beverage Modernization and Tax Act (CBMTRA) ha previsto una estensione dei benefici fiscali ai prodotti craft importati in America, vale a dire prodotti definiti “artigianali” in virtù dei volumi di produzione. Alla fine dello scorso anno le autorità doganali americane avevano definito in modo puntuale le procedure e i requisiti per ottenere le agevolazioni applicabili nel periodo che va dal 1° gennaio 2018 al 31 dicembre 2019. La riduzione è basata sui volumi espressi in galloni: per i primi 100.000 galloni l’aliquota si riduce dell’80%: da 13,50 a 2,70 USD/proof gallons, per i volumi compresi tra 100.000 e 22.130.000 galloni l’aliquota da 13,50 viene ridotta a 13,34 USD/proof gallon (1 proof gallon ≈ 7,57 litres of pure alcohol). La misura consiste in una sorta di credito di imposta che viene assegnato all’entità che paga la tassa: l’importatore americano stabilito negli USA. Il produttore italiano che esporta deve assegnare all’importatore americano il credito fiscale, attraverso la compilazione di un apposito modulo del CBMA Assignment Certification. L’importatore americano a sua volta deve comprovare che il produttore ha riconosciuto la riduzione delle aliquote di accisa o il credito riferito alla bevanda alcolica da lui importata attraverso la sua attività compilando l’apposito modello di riferimento sia nel caso in cui si tratti di singola impresa o facente parte di Gruppo. L’assegnazione del beneficio fiscale dal produttore all’importatore americano è condizione necessaria affinché quest’ultimo benefici del credito fiscale. L’Azienda italiana produttrice ovvero l’assigning entity può assegnare i crediti, attraverso la compilazione del documento CBMA Assignment Certification anche a più importatori a condizione che: la quantità assegnata a tutti gli importatori non ecceda i limiti stabiliti per legge; la quantità assegnata a ciascun importatore non superi la quantità importata da ognuno durante l’anno, mentre è possibile assegnare un quantitativo inferiore....
Per Bottega nel 2018 crescita e investimenti
Febbraio 13, 2019
Notizie dagli Associati
Per Bottega nel 2018 crescita e investimenti Distilleria Bottega ha chiuso il 2018 con una crescita del 6% e un fatturato di quasi 60 milioni di euro. L’export ha inciso per l’85% con una distribuzione che ha toccato 132 paesi. Germania, Regno Unito, Canada, Benelux e Giappone sono i mercati principali, ma nel corso dell’anno sono mancate le aperture di altri mercati lontani come Mongolia, isole Fiji e Sierra Leone. Gli investimenti fatti nello scorso anno sono stati importanti e hanno dato grandi risultati. Tra questi l’acquisto e la ristrutturazione del nuovo Centro Logistico situato a Fontanafredda, in provincia di Pordenone. Il capannone di 12.000 mq., è destinato alla logistica e, attraverso un controllo diretto dei processi post-produttivi, garantisce alla clientela italiana ed estera un servizio qualitativamente superiore. Inoltre dalla fine del 2018 a Valgatara, nel cuore della Valpolicella, è in piena attività la nuova cantina Bottega. La storica struttura in pietra a vista è stata completamente ristrutturata, ma ha mantenuto pienamente lo stile tradizionale e con esso la testimonianza della passione che da sempre la anima. Qui vengono prodotti l’Amarone DOCG, il Ripasso DOCG e il Valpolicella Classico DOCG. Continua infine a gonfie vele il progetto Bottega Prosecco Bar, che ripropone in diverse location il concept rivisitato del bacaro veneziano. Oltre a svariati piatti della cucina italiana, tradizionali cicheti e innovative proposte finger food, vengono serviti in abbinamento al Prosecco e agli altri vini Bottega. Ai 14 Bottega Prosecco Bar già esistenti nel mondo, nel 2019 è già stata pianificata l’apertura di altri 4....
Sentenza del Tribunale di Amburgo sul “Glen Buchenbach”
Febbraio 13, 2019
Normativa
Sentenza del Tribunale di Amburgo sul “Glen Buchenbach” Il 7 febbraio il Tribunale di Amburgo ha emesso una sentenza in base alla quale il distillato di Stoccarda “Glen Buchenbach” potrebbe dover cambiare nome. Il caso mette in opposizione la Scotch Whisky Associati (SWA) e una distilleria situata in Germania, che produce e commercializza whisky con la denominazione “Glen Buchenbach“. L’etichetta del prodotto indica anche “prodotto tedesco“. Ma la SWA ritiene che l’uso del termine “Glen” in relazione a questo genere di prodotti violi la normativa sull’Indicazione Geografica “Scotch Whisky”, in quanto suscettibile di indurre i consumatori a creare una connessione inappropriata con la vera I.G.. Il termine “Glen” in effetti è ampiamente utilizzato in Scozia sia come sinonimo della parola “valley”, che come marchio dei produttori di whisky scozzese. La sentenza di Amburgo fa riferimento ad una precedente sentenza della Corte di giustizia (causa C-44/17), emessa a seguito della richiesta da parte della stessa Corte di Amburgo, che aveva chiesto alla Corte di interpretare la normativa UE relativa all’Indicazione Geografica delle bevande alcoliche I.G. (regolamento (CE) n. 110/2008), in particolare per quanto riguarda la profondità del “evocazione“. Secondo la Corte, il concetto di “evocazione” è un potente strumento per proteggere le I.G. nei confronti dello sfruttamento della loro reputazione e di altre pratiche che mirano a stabilire una connessione tra i prodotti venduti e le IG riconosciute a livello UE; i principali elementi del giudizio sono: la prossimità “concettuale” tra una I.G. e il termine contestato può determinare un’evocazione che deve essere valutata dai tribunali nazionali, in base al modo in cui nella mente del consumatore europeo medio, ragionevolmente ben informato e ragionevolmente attento e avveduto, imbattendosi nella denominazione in questione, venga stimolata l’immagine del prodotto relativo all’indicazione protetta. Questo è il primo caso in cui, al di là di ogni dubbio, si ritiene che l’evocazione possa esistere anche quando la denominazione in questione non è simile in termini fonetici o visivi alla I.G; l’indicazione della vera origine del bene in questione non esclude automaticamente l’evocazione di una specifica I.G. Il regolamento comunitario sugli alcolici tutela infatti non solo l’uso diretto dell’indicazione geografica di origine, ma anche indicazioni simili e potenzialmente fuorvianti. Di conseguenza, nel caso specifico, il tribunale tedesco ha dovuto determinare se un consumatore europeo medio sia indotto a pensare direttamente all’indicazione geografica “Scotch Whisky” quando si trova di fronte a un prodotto comparabile, e recante la denominazione “Glen” (“Glen Buchenbach” Whisky). In questo contesto, è stata presa in considerazione la singola parola, non l’impressione generale del prodotto. I riferimenti chiarificatori sulla confezione dell’origine non sono stati ritenuti sufficienti. La denominazione “Glen” è stata quindi considerata “deleteria” nei confronti del prodotto whisky Scozzese e dei suoi produttori....
LA RICETTA DEL VENERDì – Lasagne al forno con ragù alla Grappa
Febbraio 8, 2019
ricette
LA RICETTA DEL VENERDì – Lasagne al forno con ragù alla Grappa Per il ragù soffriggere una cipolla con due cucchiai di olio, salare e pepare. Una volta raggiunta la giusta doratura, aggiungere 300 grammi di carne macinata e lasciarla cuocere, aggiungendo, una volta dorata, un quarto di tazza di grappa invecchiata e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lasciare il ragù a cuocere a fuoco basso per circa 3 ore. Mettere in lavorazione in un pentolino la besciamella, sciogliendo un cucchiaio e mezzo di farina in mezza tazza di burro fuso, utilizzando una frusta per evitare che si formino grumi, quindi spostare il tutto sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando la miscela diventa dorata. A questo punto, versare lentamente 2 tazze di latte caldo, aggiungere un pizzico di sale e noce moscata e mescolare energicamente con la frusta; cuocere per 5 o 6 minuti a fuoco basso fino a quando la salsa si addensa e inizia a bollire. Scottare per un minuto le lasagne in acqua bollente salata, scolarle e posizionarle su un panno pulito. Stendere quindi in una pirofila, lasagne, ragù e besciamella continuando ad alternare con una manciata di parmigiano fino a quando tutti gli ingredienti non saranno terminati. Coprire la teglia con carta stagnola e infornare a 180 gradi per 30 minuti quindi Rimuovere la carta stagnola e continuare la cottura per altri 10 minuti. Per ottenere una crosta dorata sulla superficie, finire grigliare per 5 minuti. Far riposare una decina di minuti prima di servire....
In Cina la 20* edizione di Spirts Selection
Febbraio 7, 2019
Notizie da AssoDistil
In Cina la 20* edizione di Spirts Selection Si svolgerà a Lvliang, in Cina dal 23 al 25 agosto Spirts Selection – Concours Mondial de Bruxelles, il noto e importante concorso di bevande spiritose, che premia le etichette più importanti del panorama internazionale. Ogni anno il Concorso offre una visione completa e articolata della produzione mondiale di superalcolici: ma oltre alla competizione Spirit Selection offre anche un’opportunità di incontro e scambio a tutti gli specialisti della filiera: produttori, enologi, master blender, distributori e giornalisti o purchaising advisors. L’individuazione per ogni edizione di un paese ospitante, accentua il carattere internazionale dell’evento e ne migliora la visibilità, offrendo ogni volta un palcoscenico differente anche ai superalcolici premiati. E quest’anno la scelta del paese ospitante, la Cina, evidenzia la volontà degli organizzatori di puntare ai mercati in espansione, sia per la produzione che per il consumo. La città di Lvliang, nella provincia dello Shanxi, a 400 km a sud di Pechino, è l’epicentro dello stile Light Aroma baijiu, famoso per il suo “Shanxi Fenjiu“, un marchio molto popolare in Cina. Il Baijiu è l’alcol più consumato al mondo e rappresenta il 35% della produzione mondiale. In totale si contano circa 7.000 produttori di baijiu con licenza e ben 12 stili diversi: i 3 più famosi sono il baijiu dall’aroma forte, prodotto principalmente nella provincia del Sichuan, il baijiu aromatizzato al Maotai, o salsa di soia, nella provincia di Guizhou, e il baijiu dall’aroma leggero o dal sapore dolce nel nord-est della Cina. Le iscrizioni alla competizione sono state aperte il 1 febbraio e si chiuderanno il 22 giugno mentre la proclamazione dei risultati avverrà il 6 settembre. A Spirits Selection sono attesi 80 degustatori di 25 nazionalità, e oltre 1300 campioni di prodotto provenienti da 50 paesi. E quest’anno la Giuria, stimolata dall’evoluzione produttiva, ha scelto di attribuire un trofeo anche al miglior superalcolico certificato bio....
Stock punta sull’Italia con l’acquisizione di Distillerie Franciacorta
Febbraio 5, 2019
Notizie dagli Associati
Stock punta sull’Italia con l’acquisizione di Distillerie Franciacorta A fine gennaio Stock s.r.l, storico produttore di liquori conosciuto a livello internazionale, ha annunciato l’acquisizione della nostra azienda associata Distillerie Franciacorta S.p.A., fondata nel 1901 a Gussago, che vanta una lunga tradizione in particolare nel segmento delle grappe. L’acquisizione diventerà effettiva a partire dal prossimo 6 maggio. Obiettivo dell’operazione è la valorizzazione della storia e del know-how della Distilleria, i cui marchi saranno mantenuti e potenziati, in un’ottica di continuità con la proprietà storica, nell’importante contesto a vocazione vitivinicola del territorio di Franciacorta. La grande tradizione di Distillerie Franciacorta e le importanti competenze del suo personale, in particolare nel segmento delle grappe, ma anche nei vini e nei liquori, costituiscono infatti elementi strategici che, uniti alla struttura organizzativa e commerciale di Stock, permetteranno alla nuova realtà di consolidare il posizionamento sul mercato quale top player del settore. Distillerie Franciacorta, è oggi uno dei principali produttori di grappa e liquori, ed è presente in 50 mercati nel mondo, tra i quali Stati Uniti, Svizzera, centro sud America, Germania, Australia e Cina. L’azienda ha registrato negli ultimi anni una forte e continua crescita, con prodotti quali l’Amaretto Gozio, la Grappa Piave, Eclisse Liquirizia, Grappa Franciacorta. Le molteplici sinergie e la complementarietà delle reti commerciali delle due aziende consentiranno di dare una spinta maggiore alla crescita di tutti i brand, attraverso una graduale integrazione, con il contributo della proprietà storica, che affiancherà il nuovo management per un periodo di 4 anni. La forte presenza del gruppo Stock sui mercati esteri, inoltre, permetterà di incrementare la diffusione dei brand di Gussago fuori dai confini nazionali, con una più forte spinta all’internazionalizzazione. Stock è un produttore storico nel settore del beverage e fra i più conosciuti e apprezzati a livello mondiale; fa parte di Stock Spirits Group, leader nel settore dei liquori nell’Europa Centro-Orientale, che distribuisce a livello globale un’ampia gamma di marchi europei di alta qualità. Fondata in Italia nel 1884 da Lionello Stock, in più di 130 anni di storia, Stock è sempre stata capace di interpretare con successo i trend di mercato del momento, ed è stata vera e propria pioniera nel marketing degli spirits: pubblicità, campagne radio, inviti a concerti e a partite di calcio, collaborazioni con stilisti quali Christian Dior. In Italia l’azienda è principalmente conosciuta per il Brandy Stock 84, ed è leader di mercato con Limoncè e la vodka Keglevich. Nel 2013 Stock Spirits Group PLC è stata quotata in borsa sul mercato inglese....
Vecchio Amaro del Capo e Elisir S.Marzano Borsci: product placement nel film “Compromessi sposi”
Gennaio 30, 2019
Notizie dagli Associati
Vecchio Amaro del Capo e Elisir S.Marzano Borsci: product placement nel film “Compromessi sposi” Si intitola “Compromessi Sposi” il film nelle sale dal 24 gennaio diretto da Francesco Miccichè e interpretato da due campioni della commedia italiana: Diego Abatantuono e Vincenzo Salemme. Ma oltre a loro hanno partecipato ai ciak due importanti prodotti del Gruppo Caffo 1915: Vecchio Amaro del Capo e Elisir S.Marzano Borsci grazie ad una riuscita ed importante operazione di product placement realizzata con la società di produzione Camaleo. Il film racconta l’eterno contrasto tra Nord e Sud e lo affianca ad una moderna versione dell’osteggiato rapporto tra Giulietta e Romeo. Ma il coinvolgimento non si è limitata al product placement e alla presenza di Vecchio Amaro del Capo ed Elisir S. Marzano Borsci in diverse scene del film: Caffo è stato anche sponsor della première che si è tenuta a Roma. “Abbiamo scelto di collaborare a questo film perché riteniamo importante sostenere le produzioni cinematografiche nazionali, soprattutto le commedie come questa che grazie alla qualità del suo cast entrerà nel cuore e nelle case delle famiglie Italiane, dove i nostri prodotti principali Vecchio Amaro del Capo ed Elisir Borsci S. Marzano non possono mancare in quanto parte della tradizione del nostro paese” ha affermato Sebastiano Caffo, CEO del Gruppo Caffo 1915. Il fulcro da cui ha origine il Gruppo è la Distilleria F.lli Caffo, nata nel 1915 per volere di Giuseppe Caffo, Mastro Distillatore, oggi arrivata alla quarta generazione, e che ha inanellato successi in Italia e all’estero. Il Gruppo Caffo 1915 è infatti presente con proprie controllate anche in Germania e negli USA. Ma il cuore produttivo del gruppo resta in Italia: in Calabria si produce il Vecchio Amaro del Capo, In Puglia ha sede la BORSCI S.MARZANO 1840 di Taranto, mente in provincia di Udine vengono prodotte le grappe delle Antiche Distillerie Friulane riunite....
I vincitori della 44° edizione del Premio Nonino
Gennaio 29, 2019
Notizie dagli Associati
I vincitori della 44° edizione del Premio Nonino Il 26 gennaio, presso le Distillerie Nonino a Ronchi di Percoto, si è svolta la cerimonia di consegna del Premio Nonino 2019, ambito riconoscimento, istituito nel 1975, da Giannola e Benito Nonino, e sostenuto dalla Nonino Distillatori, per salvare gli antichi vitigni autoctoni friulani in via di estinzione e per la valorizzazione della Civiltà Contadina. Il Premio Nonino Risit d’Aur – Barbatella d’Oro 2019 è stato assegnato a Damijan Podversic per aver dato un forte impulso alla coltivazione della Ribolla gialla, antico vitigno autoctono del Friuli Venezia Giulia, e avviato l’iter per il recupero di terreni vocati alla viticultura e abbandonati dal 1940 sul Monte Calvario nella provincia di Gorizia. Questo premio vuole stimolare i vignaioli della Regione affinché trovino l’accordo sul disciplinare di produzione per ottenere al più presto la D.O.C. per la Ribolla gialla . Il Premio Internazionale Nonino 2019 è andato a Juan Octavia Prenz. Scrittore di assoluta originalità, Prenz unisce in un’opera inconfondibile la fantasia epica della grande letteratura latinoamericana e l’ombra misteriosa in cui si dissimulano i personaggi della grande letteratura mitteleuropea. Infine il Premio Nonino 2019 a ‘un Maestro del nostro tempo’ è stato assegnato a Anne Applebaum una delle più grandi testimoni morali del nostro tempo, e tra i più importanti intellettuali pubblici internazionali. Storica e giornalista, il suo lavoro sui totalitarismi nel ventesimo secolo e sulla rinascita del nazionalismo e del populismo nel ventunesimo, è della massima importanza. Nata a Washington DC, con cittadinanza americana e polacca Applebaum ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti accademici, tra cui il Premio Pulitzer e la candidatura per il National Book Award per il libro “Gulag: Storia dei campi di concentramento sovietici”. Gli ospiti sono stati accolti dal brindisi con L’Aperitivo Nonino BotanicalDrink edurante il pranzo hanno potuto assaggiare, in anteprima assoluta, il cocktail Giannola 38 con Grappa Nonino Monovitigno® il Moscato, creato da Alex Kratena e Monica Berg,, la coppia più influente del mondo della mixologia internazionale, già premiati nell’edizione 2018 con il Risit D’Aur per il progetto “P(our)” di cui Kratena è fondatore. La Giuria del Premio Nonino, è presieduta da Antonio Damasio, e composta da Adonis, John Banville, Ulderico Bernardi, Peter Brook, Luca Cendali, Emmanuel Le Roy Ladurie, James Lovelock, Claudio Magris, Norman Manea ed Edgar Morin. L’edizione di quest’anno, è stata dedicata a V.S. Naipaul Premio Internazionale Nonino 1993 e poi membro e Presidente della Giuria del Premio, ed Ermanno Olmi Premio Nonino 1979 e poi membro e Presidente della Giuria, recentemente scomparsi. ...
A “4 Ristoranti” il Monferrato della distilleria Mazzetti d’Altavilla
Gennaio 25, 2019
Notizie dagli Associati
A “4 Ristoranti” il Monferrato della distilleria Mazzetti d’Altavilla Il Ristorante Materia Prima, ha partecipato alla famosa trasmissione di Sky “4 Ristoranti” condotta da Alessandro Borghese, per aggiudicarsi il titolo di “Miglior ristorante con menu degustazione del Monferrato”, territorio collinare piemontese noto per vini e buona cucina. Una sfida intensa ed appassionata che ha visto Materia Prima in sfida con la Cascina Faletta 1881, GuBistrò di Casale e Il Ristoro di Lu. Materia Prima è il ristorante nato lo scorso anno nella restaurata area della sede di Mazzetti d’Altavilla, la più antica grapperia del Nord-Ovest, risalente al 1846. Come di consueto i ristoratori in gara cenano nei ristoranti dei contendenti e valutano la location, il menu, il servizio e il conto. Anche Borghese esprime il suo giudizio e oltre alla valutazione generale assegna 5 punti per un ingrediente o alimento tipico della zona. In palio per il vincitore di ciascuna puntata ci sono il titolo di miglior ristorante e un contributo economico da investire nella propria attività. Il padrone di casa di Materia Prima è stato Sanzio Evangelisti, Mastro Distillatore e creatore degli abbinamenti culinari proposti, che si è trasferito in Piemonte per la passione che ha per vini e distillati. Quella di Materia Prima è una cucina che presenta “arditi abbinamenti” e che coniuga la tradizione dei prodotti locali alla modernità della realizzazione dei piatti, e nel suo menu è possibile trovare piatti della tradizione ed elaborazioni più originali. Da Materia Prima grappe, acquaviti e brandy sono di casa ed incontrano la cucina creando originali e piacevoli accostamenti sensoriali a disposizione dei commensali che desiderano tentare il facoltativo percorso di degustazione. “Su richiesta è possibile degustare, a fine portata, poche gocce di un distillato 100% piemontese, selezionato in abbinamento con la specialità proposta”, spiega Sanzio Evangelisti, creatore degli abbinamenti “L’obiettivo è fare cultura sull’uso consapevole del Distillato Italiano di bandiera valorizzandone le note aromatiche e promuovendo un utilizzo estremamente responsabile e attento nel limitare le quantità e nel massimizzare la qualità”. Un percorso di degustazione, quello proposto da Materia prima, accompagnato dalla descrizione di profumi e aromi dei distillati, per meglio apprezzare i ricercati principi di esaltazione o di compensazione sensoriale che ispirano i vari connubi. Nel corso di “4 ristoranti” è stato proposto l’abbinamento fra il maialino cotto nelle profumate vinacce locali, specialità clou di Materia Prima, e la nobile Grappa di Barolo Invecchiata, capace di creare una raffinata pulizia del palato; oppure un rivisitato Bonet 7.0, con i profumi floreali della Grappa di Ruchè Invecchiata, che Alessandro Borghese ha assaporato anche sulla cima della storica Torre di avvistamento di Mazzetti d’Altavilla, godendo del suggestivo skyline monferrino fatto di vigneti e caratteristici borghi....
